烤腸生產(chǎn)廠家在這里介紹到，要制作脆皮烤腸的話，可以準備二肥八瘦的豬肉，先冷藏4小時以上，一小部分切丁，其他的剁成肉餡。

準備冰水，分4次加入肉餡，快速一個方向轉圈攪打，要攪成非常非常粘且拉絲的狀態(tài)，大概20分鐘左右。在肉餡里面放生抽、耗油、鹽、白糖、雞精、蜂蜜、木薯淀粉、紅曲粉，喜歡黑胡椒味的還可以加黑胡椒，繼續(xù)攪打入味，放冰箱冷凍20分鐘。腸衣泡水20分鐘，肉泥放入灌腸器，腸衣一頭打結，注意別灌太緊，8分滿就行。也可以制作其他口味，像是加川味麻辣味的香腸調(diào)料，攪勻，灌腸；也可以加廣式香腸調(diào)料，攪勻，灌腸。

都灌好了開始打結，每10cm左擠繩子，再捋出2cm空腸衣，擠繩子，重復以上步驟，然后一根打結。準備一大鍋冷水，放入蔥姜和香腸，開小火，煮1小時之后撈出涼晾，放保鮮袋冷凍即可。